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Aprenda a preparar a rabanada do chef Emmanuel Bassoleil, feita com brioche caseiro e pequenos detalhes que transformam o café da manhã em um momento especial.
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Receita prática
Conhecido pelas criações do Hotel Unique, Emmanuel Bassoleil mostra que é possível reproduzir em casa uma rabanada sofisticada, sem complicação e com ingredientes fáceis de encontrar.
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Ingredientes
Para a base, use pão brioche, leite integral, fava de baunilha, ovos e sal. A finalização leva manteiga, açúcar, canela, raspas de laranja ou limão siciliano. Para servir, tem mel brasileiro ou maple syrup, frutas vermelhas frescas e açúcar de confeiteiro.
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1º passo
Leve o leite ao fogo baixo com a fava de baunilha aberta e as sementes raspadas. Aqueça até liberar vapor, sem ferver, desligue e deixe infusionar por alguns minutos. Retire a fava antes de usar.
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2º passo
Bata levemente os ovos com uma pitada de sal. Corte o brioche em fatias grossas, passe rapidamente no leite aromatizado e, em seguida, envolva bem nos ovos batidos.
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3º passo
Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e doure as fatias dos dois lados até ficarem macias por dentro e bem douradas por fora, repondo a manteiga se necessário.
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4º passo
Misture açúcar com canela e polvilhe sobre as rabanadas ainda quentes. Finalize com raspas cítricas, mel ou maple syrup, frutas vermelhas frescas e um leve toque de açúcar de confeiteiro.
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Veja também: pão integral caseiro
Aprenda um preparo artesanal, com passo a passo fácil e resultado macio, perfeito para variar no café da manhã.
Produção
Manoela Cardozo - Radar