Nos dias em que o corpo pede por uma pausa, poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma bebida bem quentinha e doce, capaz de transmitir a sensação de um verdadeiro abraço.
Para quem deseja variar o tradicional achocolatado, a chef Heloísa Bacellar surge como uma alternativa sofisticada e extremamente saborosa. Veja a receita completa.
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Ingredientes
Para a execução perfeita desta receita, você precisará dividir os ingredientes em duas etapas:
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Base de leite:
1 pedaço de canela em pau 1/2 xícara de açúcar (150g)1/2 colher (chá) de essência de baunilha1L de leite Canela em pó para servir Pitadas de noz-moscadaCalda de caramelo
1/3 de creme de leite 1 xícara de açúcar (150g) Modo de preparo
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Preparando o leite
Comece colocando o açúcar em uma panela média e leve ao fogo para aquecer.O ponto crucial é observar a cor: o objetivo é obter um caramelo bem dourado. Se ficar muito claro, a bebida será excessivamente doce, e se escurecer demais, poderá amargar. Ao atingir a cor ideal, desligue o fogo com cautela, utilizando um pegador ou pano seco para segurar a panela com segurançaAdicione o leite, a canela em pau, a essência de baunilha e a noz-moscada. Ligue o fogo novamente e mantenha o movimento constante, mexendo até que todo o caramelo se dissolva por completo no líquido. Após a dissolução, retire do fogo. Calda de caramelo
Em uma panela pequena, coloque o açúcar destinado à calda e aqueça.Siga a mesma regra de ouro do passo anterior: espere o tom dourado perfeito, evitando os extremos de cor. Desligue o fogo com cuidado e incorpore o creme de leite, misturando bem até que a calda fique homogênea e totalmente dissolvida.PUBLICIDADE
No momento de servir, coloque uma colher de sopa bem cheia da calda de caramelo no fundo de cada xícara. Preencha o restante do recipiente com o leite quente preparado anteriormente. Finalize polvilhando um pouco de canela em pó por cima. leitegastronomiaculináriareceita culinária
